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今日推荐——紫气东来（油醋汁捞春丝）
材料：
春丝材料：无沙无盐原味紫菜半饼，香菜 2 棵，黄豆芽 50 克，本地香芹 2 棵，粉丝（干）10 克，西生菜 1 小棵，原味花生 20 克，原味腰果 20 克，白芝麻少许，芝麻油、食盐、胡椒粉少许。
油醋汁材料：特级初榨橄榄油 2 勺，果醋 2 勺，食盐和黑胡椒粉少许。
做法：
①制作烤紫菜酥：紫菜先用剪刀剪成小块，放在大碗内，均匀淋上芝麻油和撒上食盐，捞匀。然后把混合好的紫菜片均匀铺在烤盘上，烤箱预热 140 度，烘烤约 10 分钟即可。
②粉丝洗干浸泡软后，放入沸水中煮熟，捞起，晾凉；香菜、黄豆芽、香芹、西生菜均洗净，香芹切段，与黄豆芽一同用水焯熟以后晾凉；香菜切段，西生菜切丝，两者用矿泉水冲洗干净。
③花生米、腰果放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎，放入烤盘上，均匀撒上胡椒粉，预热 140 度，烘烤约 10 分钟即可。
④油醋汁做法：把所有油醋汁材料混合，均匀淋入春丝材料即可。
⑤把所有备好的材料混匀，最后淋入油醋汁，再稍拌匀即可。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
春天就是各种各样的植物发芽生长的季节，有着旺盛的生命力，一股向上的力量，所以春天特别适合吃一些豆芽、蔬菜之类的食物。春节期间已经进食过多的肉类，今天就来一点新鲜、天然、健康的素食，唤醒一下油腻的肠胃。这道紫气东来的紫气来源于紫菜，紫菜是各种矿物质和维生素的仓库，特别是碘、硒以及 B 族维生素。紫菜用烤的方法，口感非常脆，跟外面买的脆海苔可以媲美。最重要的是没有过多的添加剂，都是天然的调味品，油也不会很多。新鲜爽脆的各色蔬菜，搭配脆香的紫菜、花生、腰果，别有一番风味。再加上带有果香的油醋汁，这道菜就是一家人调理节后肠胃的好帮手。
小贴士：
西芹和香芹要分辨，通常做这个菜是要用本地香芹为好。
本期值班医师：
林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。
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每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！
【作者】 严慧芳
【来源】 南方报业传媒集团南方 + 客户端 南方号 ~ 深度 ~ 每日一膳
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发表于 2019-2-16 22:10:49
