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做法简单的特色扣肉,软糯鲜香,入口即化,家庭聚会首选佳肴

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发表于 2020-1-16 15:19:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
转眼又到了周末,娃儿们说好久没吃猪肉了,确实自打猪肉飞天价以来,已经很少吃了,所以今天路过肉档买了块新鲜五花肉来做扣肉。
人们熟悉的扣肉做法,有盐菜扣肉,梅菜扣肉等,其色泽金黄,香气扑鼻,不寒不燥,不湿不热,入口即化,肥而不腻,是家庭聚餐,朋友聚会首选佳肴。
上周妈妈从湖南老家寄来了一包长豆角干,老家也叫明豆。(长豆角整条蒸熟后,可以整条晒干也可以切断晒干,不需要添加任何东西,能保存很久不坏,色泽鲜亮,半透明状,故称之为明豆吧)所以今天我们来做个扣肉的另类吃法,豆干蒸扣肉,看看味道怎么样?
五花肉一块,现在二师兄老贵了,这么一小块60元。



干长豆角适量




用水泡个15分钟左右




五花肉洗净,下入冷水锅中,加两片姜




取出泡好的长豆干,煮好的五花肉把水分晾干




将五花肉切开,冷油下入,小火炸成金黄




将老抽,生抽,盐,白糖适量倒入碗中搅好




炸好的五花肉切成一厘米厚样子




将五花肉和调好的调料倒入一起搅拌搅拌上色


再将干豆倒入继续搅拌上色




盆里猪皮朝下摆放好




将豆干放在五花肉上面




放入蒸锅中蒸1个小时




取一大点盘子将其倒扣过来即可




一道美味诱人,肥而不腻的豆干扣肉就完成了,豆干软糯加上扣肉入口即化,肯定是上桌就被秒光的节奏。当然这道菜需要的时间较长,适合节假日做。你们觉得怎么样呢!

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