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酸菜鸭肉、红焖白萝卜羊肉与芥末羊肉,学会这三道佳肴不算亏

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发表于 2020-1-16 15:18:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
酸菜鸭肉 、红焖白萝卜羊肉与芥末羊肉,学会这三道佳肴不算亏!
美食名称:酸菜鸭肉
原料 新鲜鸡翅500克 大葱20克 老姜20克 酸菜100克
调料 老抽10毫升可用酱油代替 精盐8克 料酒15毫升可用黄酒、绍酒代替 鸡精4克可用味精代替 植物油20毫升 八角1个 高汤500毫升


准备工作 1.将鸭腿、酸菜、粉条、红椒、姜、葱准备好,备用。 2.将鸭腿洗净,去净毛囊里的杂质,剔除骨头。3.然后切成大小合适的块。 4.酸菜洗净,先切成约4厘米长的段。 5.再顺长切成细丝。 6.将粉条放入温水中,泡软待用。 7.将鸭肉块放入沸水中,飞水后捞出沥水。
制作步骤 8.锅中放入适量的油,烧热后,放入葱丝、姜片、八角,煸炒一下,放入焯水后的鸭肉块,翻炒均匀。 9.加入适量的老抽,翻炒均匀上色,然后放入适量的高汤、精盐、料酒,烧开转小火,炖20分钟。 10.放入酸菜、粉条,翻炒均匀,继续炖至原料熟烂,放入适量的鸡精调味,起锅装盘即可。
美食名称:红焖白萝卜羊肉
原料 羊肉300克 白萝卜150克 干红椒10克 姜片20克 大葱20克
调料 精盐8克 老抽5毫升可用酱油代替 生抽10毫升 桂皮10克 豆蔻10克 香叶5克 植物油15毫升 八角1个 高汤500毫升可用清水代替


准备工作 1.将羊肉、白萝卜、干红椒、姜、大葱准备好,备用。2.白萝卜洗净,切成滚刀块。 3.将羊肉洗净,剔除筋膜,放入热水锅中。 4.加入适量的精盐、老抽、八角、桂皮、豆蔻、香叶,烧开后,撇去浮沫,改小火,将羊肉煮至五成熟。 5.将羊肉捞出放凉,然后改刀成大小合适的块。
制作步骤 6.锅中放入适量的油,烧热后,放入葱丝、姜丝、红椒丝,稍微煸炒一下。 7.放入羊肉块,倒入适量的生抽、老抽,翻炒均匀。 8.加入适量的高汤。 9.倒入白萝卜块,翻炒均匀。 10.加入适量的精盐,放入葱段,烧开后转小火,将羊肉及白萝卜炖熟后,起锅装盘即可。
美食名称:芥末羊肉
原料 羊肉300克 芥末50克 大葱15克
调料 鸡精5克可用味精代替 精盐8克 老抽5毫升可用酱油代替 八角1个 桂皮10克 豆蔻10克 香叶10克 高汤200毫升可用清水代替


准备工作 1.将羊肉、芥末、八角、桂皮、豆蔻、香叶、大蒜准备好,备用。 2.将生带皮羊肉洗净,剔除筋膜,放入热水锅中。 3.加入适量的精盐、老抽、八角、桂皮、豆蔻、香叶,烧开后,撇去浮沫,改小火,将羊肉煮五成熟。4.将羊肉捞出放凉,然后切成薄片。
制作步骤 5.将切好的羊肉片,放入锅中,加入适量的高汤、精盐、鸡精、八角、大蒜。 6.烧开后转小火,将羊肉烧熟入味。 7.把羊肉连汤倒入碗中。 8.挤入芥末,搅拌均匀,装入盘中即可。

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