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一碗好吃的红烧肉只要注意这几步,好吃到足够让你开饭馆!

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发表于 2018-9-2 21:00:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

就问你一句,红烧肉你爱么!香气扑鼻的红烧肉一直都是食肉族们的最爱。一盘好吃的红烧肉肥而不腻,一口接一口,简直停不下来,难道不是一种让人抵挡不住的诱惑么,这肥腻的红烧肉看着就眼馋,即便是要胖三斤也不能错过好么!

关于做红烧肉是不是要焯水的问题一直都是一个备受讨论的话题,这个问题还是要具体情况具体分析。焯水的主要目的是为了去掉肉里的血水等脏东西以及定形的作用,焯水肉要注意的是冷水和肉一起下锅,也有利于肉块定形,将血沫逼出,烧出来的肉品相才会好。热水下锅的话容易一下子把肉烫熟,不利于逼出血水和脏东西。如果你买到的是非常新鲜的猪肉很多时候只要用水冲洗一下就好,如果是从超市或者普通肉摊上买来的已经存放了一段时间的猪肉,还是建议焯水比较好。

【菜谱做法介绍】带皮的五花肉500克,冰糖30g,生抽20ml,老抽5ml,葱段一把,生姜适量,油5ml,料酒10ml

1.准备带皮五花肉一块

2.将五花肉入锅中冷水煮开取出(去毛切块更容易操作),洗干净,切成小块 再准备一锅冷水,将五花肉放入锅中,和水一起煮开撇去浮末,将肉捞出沥干【烧肉之前,先要淖水,注意,是煮一锅冷水,然后将肉放入,水和肉一起煮开,然后撇去浮沫】

3.干净的炒锅,放入5ml左右的油,下葱段和生姜爆香,放入五花肉不断煸炒,放料酒去腥,加入冰糖炒出焦糖色

4.加入20ml左右的生抽,小火慢炖至肉酥烂收汁即可


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